Il se classait en 2000 :

1er département français pour la production des choux-fleurs, artichauts, plants de pomme de terre, et échalotes.
2e pour la viande porcine et la viande de volaille
3e pour les œufs
4e pour le lait et la viande bovine

26 000 actifs agricoles et 11 280 exploitations sont les premiers contributeurs d'un tissu dense de coopératives agricoles et d'entreprises agroalimentaires de transformation et de valorisation des productions.

La " ceinture dorée " du Léon et du Trégor Finistérien, dans le Nord du département, est le berceau de grandes coopératives agricoles et groupements de producteurs légumiers, classés dans les premiers rangs français et de dimension internationale. S'appuyant sur des activités fortes de recherche-développement, ils ont su se diversifier et s'inscrire dans des démarches fortes de qualité.

Cultivée depuis des années sur les bordures maritimes du Léon, l'échalote est devenue une spécialité régionale. Le groupe Britallis assure à lui seul 20% de la production française. Le Nord Finistère est la terre nourricière de grandes coopératives de production agricole et agroalimentaire. Créée à Landerneau en 1911, la Coopagri Bretagne regroupe 20 000 agriculteurs, génère un chiffre d'affaires de 1,4 milliards d'euros, dont un quart à l'exportation, avec des produits-phares dans l'alimentaire, la nutrition animale et la distribution spécialisée, et des marques diffusés dans plus de 60 pays (Paysan breton, Régilait, Ronsars, Magasin vert, Point vert…). Autre fleuron de l'agroalimentaire, la SICA Saint-Pol de Léon, est le premier groupement horticole et légumier français, avec plus de 1200 exploitants, de la pointe de Brest à la baie de Locquirec. Elle propose à la commercialisation (40% à l'export), une gamme de plus de 30 légumes, du choux-fleur à l'oignon rosé de Roscoff en passant par les brocolis, mini-légumes et produits bio. Productions vendues principalement sous la marque Prince de Bretagne, marque de légume frais la mieux connue par les consommateurs Français et exportée dans plus de 20 pays.

Les serristes de Saveol , premier producteur national de tomates et artisans du renouveau de la fraise de Plougastel, connue dans le monde entier et née dans le Finistère.

Certification et qualité des produits, pratiques culturales respectueuses de l'environnement, sont des démarches partagées par l'ensemble des entreprises de ce secteur.

La production de viande (bovine, porcine, avicole) représente plus de 40% de la valeur de la production agricole finistérienne. Une activité traditionnelle qui a permis le développement , depuis le 19e siècle, de nombreuses usines de salaisons et conserveries au sud du département, et d'entreprises importantes d'abattage, transformation, salaisonnerie et charcuterie : Jean Hénaff (Pouldreuzic), Monique Rannou (Quimper), Jean d'Erguet (Ergué-Gabéric), Unicopa (Morlaix), Louis Gad (Lampaul-Guimiliau), Groupe Bigard (Quimperlé), Abattoirs Jeffroy-Socopa (Chateauneuf-du-Faou), Groupe Doux (Chateaulin), Volaven (Riec-sur-Bélon), Larzul (Plounéour-Lanvern).

La production laitière représente 17% de la production agricole finistérienne. Coopératives (Coopagri, Unicopa) et entreprises (Entremont, Besnier-Bridel, Le Gall-Sill (Even), assurent la collecte, le conditionnement et la transformation (lait frais, fromages…). Le Finistère est ainsi le premier département français pour la production d'Emmental, et la S.A Rolland de Plouédern, premier producteur national de crèmes glacées. Les biscuiteries Traou mad (Pont-Aven), Galettes de Pleyben, Filet Bleu (Saint-Evarzec), Panier (Briec), Jain (Plonévez-Porzay), la Pointe du Raz (Cap Sizun) et les crèperies industrielles (whaou-Landerneau).

Des productions traditionnelles, en plein renouveau, sont aussi saluées dans les meilleurs concours agricoles nationaux, à l'exemple des bières produites par les micro-brasseries finistériennes (Britt, Coreff, Tri Martolod ou La Mutine, de la brasserie des Abers) ou du cidre AOC de Cornouaille.

L'ensemble du secteur agro-alimentaire s'appuie sur des centres de recherche, fondamentale et appliquée, publics ou privés (l'ADRIA, Quimper, l'ISAMOR et l'ESMISAB-Brest) et des organismes de veille sanitaire (Le laboratoire vétérinaire départemental, Quimper)

Autres sites utiles :
Site des Industries agro-alimentaires de Cornouaille (annuaire des entreprises, vitrine des innovations, centres de compétences…) : www.iaa-cornouaille.net

La transformation et la valorisation des produits de la pêche fraîche ont su s'adapter ces dernières années. De la conserverie aux plats cuisinés surgelés, les marques de ce secteur d'activité sont bien ancrées et reconnues, au-delà des frontières du Finistère : des sardines millésimées Connétable, production haut de gamme de la conserverie Chancerelle de Douarnenez, riche de 150 ans de savoir-faire, aux mouettes d'Arvor de Concarneau, aux entreprises Paul Paulet-Heinz (Douarnenez), Saupiquet (Quimper), Capitaine Cook (Plozévet, Clohars-Carnoët), jusqu'aux marques Tipiak (Trégunc, Fouesnant), Les Océaniques (Carhaix) pour les plats surgelés.

La pêche fraîche est également valorisée directement par des entreprises importantes de mareyage (Furic Marée, Guilvinec).

L'élevage d'huîtres d'excellence, comme la Belon, dans les avens du Sud-Finistère, ou la Prat-ar-Coum, des Abers du nord, complète ce grand plateau de produits de la mer qu'est le Finistère. La récolte ancestrale des algues, qui fait de Lanildut le premier port goémonier de France, a entraîné la création d'unités de recherche et d'entreprises pour en extraire les vertus curatives et des applications cosmétiques.

Le savoir-faire finistérien, dans la transformation du poisson, a fait aussi du département le premier fabricant national de poissons fumés et surimis (groupe Meralliance -Narvik, Armoric, Profumer-, Kritsen , Pan Fish France, sur Landivisiau et Chateauneuf du Faou).

La construction et la réparation navale, civile et militaire, sont des activités importantes de l'économie finistérienne. La DCN (Direction des Constructions Navales), installée à l'arsenal de Brest, est leader de la construction navale en France et en Europe. De la conception à la réalisation en passant par l'entretien de sous-marins et de bâtiments de surface, DCN intervient sur l'ensemble de la chaîne du système naval militaire. En lien avec l'activité de pêche et le potentiel nautique du département, les chantiers de construction de bateaux civils sont également très présents : de la flotille de pêche (Chantiers Piriou, Concarneau), aux voiliers high tech ou traditionnels, pour la compétition ou la plaisance familiale (CDK technologies, Port-la-Forêt).

La présence d'entreprises de l'électronique, de la mécanique ou de la logistique sur le pays de Brest, est liée fortement à la présence historique de la DCN (Thalès Systèmes Aéroportés, Sdmo industries, Groupe Meunier - Sdmo industrie, Ets Meunier, Sobrema).

L'activité agricole et agroalimentaire a entraîné dans son sillage des activités importantes dans le domaine de l'emballage (Bolloré, Ergué-Gabéric ; Hema Sidel, Quimper, Isobox technologies, Bannalec) ou du machinisme agricole (Ets Rolland, Pencran, premier producteur européen d'engins de remorquage agricole).

Les industries de la confection et de l'habillement ont su développer et initier la tendance " vêtements de mer ". Marques reconnues dans le monde entier (Armor Lux, Quimper ; Guy Cotten, Trégunc, le Minor) côtoient des marques en devenir (Kana Beach, Locmaria-Plouzané).

Une industrie pharmaceutique est également présente en Cornouaille (Girex et Mazal, Quimper).

Les industries papetières se sont développées le long des rivières, claires et à débit régulier, du Sud Finistère (papiers fins Bolloré -marque OCB-, papeteries de Cascadec-Scaër et Mauduit-Quimperlé).

Le Finistère sait aussi accueillir des activités très spécifiques, comme la fabrication de poudre de chasse (Nobelsport, Pont-de-Buis) de filtres moteurs (Fleetguard) ou de générateurs d'airbags (Livbag, Pont-de-Buis).

Le port de commerce de Brest, qui assure le transit des productions agroalimentaires finistériennes, est devenu le premier port européen dans ce domaine. Roscoff est le second port du département, avec l'important trafic passagers -en majorité britanniques et irlandais- et fret, avec la compagnie Britanny Ferries.

Plus de 9000 établissements commerciaux sont présents dans le département, qui occupe le premier rang régional pour le commerce de détail et la présence de grandes surfaces de la distribution. Le département est une terre de pionniers, qui ont imaginé et développé leurs marques et leurs enseignes à partir de cette terre du bout du monde : Leclerc, Eurodif, La brioche dorée, Burton, Bouchara, le Comptoir Irlandais.

Les activités de services aux entreprises sont puissantes et diversifiées. Outre les secteurs du transport, de la logistique et de la communication, le secteur bancaire et financier occupe une place à part dans l'univers des régions françaises. Le Groupe crédit mutuel Arkea , dont le siège est au Relecq-kerhuon, à proximité de Brest, est un groupe interrégional, qui s'est construit sur des valeurs chères à l'économie finistérienne : coopération, mutualisme, proximité. Plus de 6000 salariés cultivent ces valeurs au profit des entreprises, des associations et des particuliers, dans les domaines de la banque, de la gestion de patrimoine, de l'assurance et du voyage. Autour de la puissance de ce groupe, unique en France dans la sphère régionale bancaire et financière, gravitent d'autres sociétés de services, au premier rang desquelles on peut citer Federal Gestion, spécialisée dans la gestion des fonds d'investissement. Cette société a d'ailleurs reçu en 2002, la " Corbeille d'or " de la gestion de SICAV et de fonds Communs de Placement, décernée par le Ministère de l'Economie et des Finances. Financo, autre société brestoise, compte également parmi les établissements financiers leaders en France, pour le crédit à la consommation et le recouvrement au service des entreprises.

Le Finistère se situe au 8e rang des destinations touristiques françaises. Majesté des paysages naturels, entre terre et mer, charme des îles, manifestations culturelles d'envergure et patrimoines d'exception, plaisirs de stations balnéaires réputées, sont proposés à une clientèle diversifiée, par des professionnels organisés et des structures touristiques adaptées (400 000 hébergements touristiques).